在市场上出售的豆芽菜中，有些是使用了化肥催发生长的，有的甚至施用了一些除草剂。这些豆芽生长快，长得好而且根须不发，但是这些豆芽无清香脆嫩的风味，残存的化肥在微生物的作用下还可生成亚硝酸胺，有诱发食道癌的胃癌的危险，尤其是有些除草剂有致癌、致畸的物质，如灭草隆就有致癌作用。

　　因此在购买豆芽菜时，先要抓一把闻闻有没有氨味，再看根须。如果发现有氨味或无根须的。便是化肥催发生长的切不可购买食用。 (摘自保定热线)