“秋风起﹐三蛇肥”﹐嗜蛇者食指动矣。

　　昔日只有粵人嗜蛇﹐北方人从不吃蛇﹐望而生畏﹐根本不敢吃蛇。

　　从前江太史霞公（南海十三郎之父）﹐对於蛇餐之设﹐最是讲究。其烹调之法﹐确有独到之处﹐至今港九酒楼的蛇羹仍加上太史名称﹐以为号召。「太史蛇羹」的妙处﹐除调制得宜外﹐最大特色是将蛇肉撕至极细﹐配料务求丰富精美（如花胶丝﹑鲍鱼丝﹑嫩筍丝﹑火腿丝等）﹐如果事前不说明这是何物﹐吃者只觉鲜冶无论﹐总不会联想起蛇来的。

　　民国六年﹐孙中山先生南来护法﹐非常国会在广州开会﹐江太史的三公子江权颖﹐也是众议院议员﹐为联络感情﹐常设家宴﹐请各义员杯酒言欢。某次﹐秋风起﹐以江太史著名的蛇羹招待﹐而议员多数是外省人﹐江太史与其公子事前未明言乃响以蛇羹﹐各议员且啖且连称精品﹐更赞为人间美食。吃喝完毕﹐江太史才含笑力言蛇之美味﹐为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇﹐立刻反胃﹐呕吐狼藉，其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃﹐也颇见狼狈。

　　江太史啼笑皆非﹐亦明白了议员身娇肉贵﹐不可乱来。自此之后﹐他如果以蛇羹宴客﹐请柬上便写明了﹐使不吃蛇者知难而退。（摘自：新华网）