【制作过程】（１）大蒜洗净，去衣，鱼头洗净。 （２）豆腐、鱼头分别油锅香煎，铲起。与大蒜一齐放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，调味供用。

说明:本汤所治之肠胃湿滞症多因过食生冷或饮食不洁所致。治宜下气辟秽，辅以健胃消食。汤中大蒜为百合科草本植物大蒜的根茎及鳞茎，广东客家人称之为胡蒜，本品含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、挥发油（主要为大蒜辣素、大蒜新素）、大蒜甙等，性味甘辛温，功能除寒湿、辟秽浊、下气消痞，并能健胃消食，为本汤之主料。豆腐、鱼头均有丰富的蛋白质、氨基酸等，营养丰富而且容易消化吸收，煎香之后又有开胃进食之效。合而为汤，既有下气辟秽、健胃消食之效，又可使本汤味道辛辣而清香。 （摘自：中国美食网）