【所属菜系】家常

【原料】：猪踭肉５００克，南杏仁９０克，胡桃肉１５克。

【功效】：滋补肺肾，润燥滑肠。阴血虚亏之肠燥便秘；或老人气虚血弱之排便不力，大便干结，或肺肾两虚之干咳无痰，少气乏力，或久患咳喘不愈属肺燥者。

【制作过程】（１）南杏仁、胡桃仁用开水煲，去衣，猪踭肉洗净，切厚件。 （２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

【说明】：本汤肺肾同治，润肺滋肾可濡肠通便。汤中南杏仁性味甘平，含有丰富的蛋白质、脂肪油、糖类及微量苦杏仁甙等成分，功能润肺止咳、润肠通便，《滇南本草》说它能“止咳嗽，消痰润肺，润肠胃。”胡桃肉又称核桃仁，性味甘温，含有丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ）、糖类、烟酸等成分，功能补肾助阳、滋肺敛肺、润肠通便，《本草纲目》说它能“温肺润肠。”《杨氏家藏方》中的杏仁煎，就是以南杏仁与胡桃仁微妙捣碎，加蜂蜜而成，以作滋肺补肾、润肠之用，今以此方与滋阴、润燥、补血的猪踭肉同用，更能奏润肺止咳、润肠通便、补肾益精之效。

【注意】：肺寒痰饮咳喘、脾胃寒湿便溏者不宜用本汤。　(摘自：上海热线）