【所属菜系】 川菜

【特点】 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻。

【原料】 带皮猪腿肉400克 青蒜苗100克　郫县豆瓣25克　甜面酱 约10克　盐、味精 少许　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

【制作方法】将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!(摘自：好心情中文网)