【所属菜系】 川菜

【原料】 小排骨1斤 生菜 芝麻各少许 酒1大匙 糖2大匙 黑醋3大匙 酱油4大匙 水5大匙

【制作方法】1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。

【烹调指南】：1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”，是以其调味料的用量顺序而命名。 2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。(摘自：天府美食)