【所属菜系】 其它

【材料】土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

【特点】色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。

【做法】1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。 (摘自：饮食品网)