【所属菜系】 粤菜

【材料】豆腐、咸蛋黄、香葱。盐、味精、胡椒粉、色拉油。

【做法】1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。2.豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。3.锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。(摘自：饮食品网)