谷雨前后，气温回升较快，江淮地区的平均气温一般在18—20度，小麦抽穗孕穗，油菜开花结荚，早稻秧苗达二、三叶，农作物的需水量大增。这时节，降水量也明显增加，一场场春雨滋润着田野，田间管理十分重要，所以谷雨前后也正是农业生产的繁忙季节。